كيفية حفظ الطعام و عدم فساده
 |
| حفظ الطعام |
يُعد حفظ الأطعمة من أهمّ المهارات التي اكتسبها الإنسان عبر التاريخ، حيث سمح له بتخزين الفائض من المحاصيل والمنتجات الغذائية، والاستفادة منها في فترات نقص الغذاء. وتطورت طرق حفظ الطعام عبر الزمن، من التجفيف والتخليل إلى التبريد والتجميد، ممّا ساهم في ضمان توفر الغذاء بشكلٍ آمنٍ وصحي على مدار العام.
فوائد حفظ الطعام
1. تقليل هدر الطعام- من أهم فوائد حفظ الطعام هي تقليل هدر الطعام. فمعظمنا نشتري كميات أكبر من الطعام مما نحتاجه، مما يؤدي إلى تلفه وإهداره.
- يُمكن لحفظ الطعام بشكل صحيح أن يُساعدنا على استهلاك كل ما نشتريه، مما يُوفر المال ويُقلل من التأثير السلبي على البيئة.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يوفر الوقت والمال على المدى الطويل.
- فبدلًا من شراء الطعام وتجهيزه كل يوم، يمكننا تحضير وجبات أكبر وحفظها لتناولها لاحقًا.
- وذلك يُساعدنا على توفير الوقت في الطهي وتوفير المال على شراء الطعام الجاهز.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُتيح لنا تناول ما نرغب به من طعام في أي وقت.
- فبدلًا من الانتظار حتى يتم تحضير الطعام، يمكننا ببساطة إذابة الطعام المجمد أو تسخين الطعام المحفوظ.
- وذلك يُساعدنا على توفير الوقت والتمتع بتناول طعامنا المفضل في أي وقت.
- يمكن لحفظ الطعام بشكل صحيح أن يحافظ على القيمة الغذائية للأطعمة.
- فبعض طرق حفظ الطعام، مثل التجميد، تُحافظ على الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأخرى الموجودة في الطعام.
- وذلك يُساعدنا على الحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُساعدنا على تنويع وجباتنا.
- فمع وجود مجموعة متنوعة من الأطعمة المحفوظة في الثلاجة أو المجمد، يمكننا بسهولة تحضير وجبات مختلفة تلبي احتياجاتنا الغذائية ورغباتنا الشخصية.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُسهل تحضير الطعام.
- فمع وجود الأطعمة المحفوظة مسبقًا، يمكننا بسهولة إضافة بعض المكونات الطازجة وتحضير وجبة لذيذة في دقائق معدودة.
7. الاستفادة من عروض التسوق
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُساعدنا على الاستفادة من عروض التسوق.
- فمع إمكانية حفظ الطعام، يمكننا شراء كميات أكبر من الطعام عندما تكون معروضة بأسعار مخفضة، دون القلق من تلفها قبل استهلاكها.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُساعدنا على الاستعداد لحالات الطوارئ.
- فمع وجود مخزون من الطعام المحفوظ، يمكننا ضمان توفر الطعام حتى في حالات الطوارئ، مثل انقطاع التيار الكهربائي أو العواصف.
- يُمكن لحفظ الطعام أن يُتيح لنا اصطحاب الطعام معنا في الرحلات.
- فبدلًا من الاعتماد على المطاعم أو الوجبات الخفيفة غير الصحية، يمكننا اصطحاب وجبات صحية محضرة مسبقًا.
- يمكن لحفظ الطعام بشكل صحيح أن يحافظ على نكهات الطعام.
- فبعض طرق حفظ الطعام، مثل التجميد، تُحافظ على نكهات الطعام الطازجة لفترة أطول.
طرق حفظ الطعام
يُعدّ حفظ الأطعمة من الأمور المهمة التي تضمن سلامة الأطعمة واستمراريتها لفترة أطول، وتُستخدم العديد من طرق حفظ الطعام، بعضها تقليدي وبعضها حديث، وتشمل التالي.1. التبريد
- درجة الحرارة المناسبة📌: تُحفظ الأطعمة في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المبرد حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- اللحوم والدواجن📌: يوم أو يومين.
- الأسماك والمأكولات البحرية📌: يوم أو يومين.
- البيض📌: أسبوع.
- الحليب ومنتجات الألبان📌: أسبوع إلى أسبوعين.
- الخضروات والفواكه📌: 3 إلى 5 أيام.
- درجة الحرارة المناسبة📌: تُحفظ الأطعمة في المجمد عند درجة حرارة 18 درجة مئوية أو أقل.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المجمد حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- اللحوم والدواجن📌: 4 إلى 12 شهر.
- الأسماك والمأكولات البحرية📌: 2 إلى 6 أشهر.
- الخضروات والفواكه📌: 8 إلى 12 شهر.
- الخبز📌: 6 أشهر.
- طرق التجفيف📌: تشمل التجفيف بالشمس، والتجفيف في الفرن، والتجفيف بالتجفيف الفوري.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المجفف حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- الفواكه📌: 6 إلى 12 شهر.
- الخضروات📌: 4 إلى 8 أشهر.
- الأعشاب والتوابل📌: 1 إلى 2 سنة.
- المكونات📌: يشمل التخليل إضافة الملح أو الخل أو كليهما إلى الطعام.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المخلل حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- الخيار📌: 3 إلى 6 أشهر.
- الملفوف📌: 6 إلى 12 شهر.
- اللفت📌: 4 إلى 8 أشهر.
- العملية📌: تشمل تعبئة الطعام في عبوات محكمة الإغلاق ومعالجتها حرارياً لقتل البكتيريا.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المعلب حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- الفواكه📌: 1 إلى 2 سنة.
- الخضروات📌: 1 إلى 2 سنة.
- اللحوم📌: 2 إلى 3 سنوات.
- المكونات📌: يشمل إضافة كمية كبيرة من الملح إلى الطعام.
- مدة الحفظ📌: تختلف مدة حفظ الطعام المملح حسب نوعه، فعلى سبيل المثال.
- اللحوم📌: 3 إلى 6 أشهر.
- الأسماك📌: 6 إلى 12 شهر.
- الزبدة📌: 1 إلى 2 سنة.
- المربيات📌: يتم طهي الفواكه مع السكر حتى تصبح سميكة.
- المُعقّبات📌: يتم إضافة السكر إلى الفواكه أو الخضروات للحفاظ عليها.
نصائح لحفظ الطعام
- استخدم قاعدة "الأول داخل، أول خارج"✅: تأكد من استهلاك أقدم المنتجات المخزنة أولاً لمنع التلف.
- نظّم الثلاجة والمجمد✅: رتب الطعام حسب نوعه واستخدامه المتكرر. ضع المنتجات الأكثر شيوعًا في المقدمة وسهولة الوصول.
- استخدم ملصقات التواريخ✅: سجل تاريخ شراء أو طهي الطعام على ملصقات وقم بلصقها على الحاويات.
- تخلص من الطعام الفاسد✅: تفقد الثلاجة والمجمد بانتظام وتخلص من أي طعام فاسد أو منتهي الصلاحية.
- حافظ على درجات حرارة آمنة✅: حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية (40 فهرنهايت) أو أقل والمجمد عند -18 درجة مئوية (0 فهرنهايت).
- برد الطعام بسرعة✅: برد بقايا الطعام أو الأطعمة المطبوخة الطازجة في غضون ساعتين.
- لا تفرط في ملء الثلاجة أو المجمد✅: يجب أن يتدفق الهواء بحرية حول الطعام لضمان التبريد والتجميد المناسبين.
- استخدم حاويات مناسبة✅: قم بتخزين الطعام في حاويات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والملوثات.
- غسل اليدين✅: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- نظافة الأسطح✅: نظف بانتظام الأسطح التي تلامس الطعام لمنع انتشار البكتيريا.
- إعادة تسخين الطعام بشكل صحيح✅: قم بإعادة تسخين الطعام بشكل كامل لقتل أي بكتيريا ضارة.
- تجنب إعادة تسخين الطعام عدة مرات✅: يمكن أن يؤدي إعادة تسخين الطعام عدة مرات إلى فقدان العناصر الغذائية وزيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
- غسل اليدين✅: تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام.
- اشترِ كميات قليلة من الطعام الطازج✅: لتجنب إهدار الطعام، اشترِ كميات قليلة من الطعام الطازج وتأكد من استهلاكه قبل أن يفسد.
- خطط لوجباتك✅: التخطيط لوجباتك مسبقًا يساعدك على شراء ما تحتاجه فقط وتجنب إهدار الطعام.
خاتمة👌: يُعدّ الحفاظ على الطعام مهارةً ضروريةً لضمان صحة ونكهة الطعام. من خلال اتباع طرق حفظ الطعام الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بالأطعمة الطازجة والمغذية لفترة أطول.